Kohlrabi punktet nicht nur mit seinem milden Geschmack, sondern auch mit inneren Werten: Er ist reich an Vitamin C, liefert wichtige Mineralstoffe wie Kalium und enthält Ballaststoffe, die gut für Verdauung und Wohlbefinden sind.
Außerdem kann man diese Vitaminkeule vielseitig genießen: ob roh, gebraten, gekocht oder aus dem Ofen. Kohlrabi lässt sich unglaublich vielseitig einsetzen. In Scheiben geschnitten, paniert und goldbraun ausgebacken überzeugt Kohlrabi auch Skeptiker. Genau diese Flexibilität macht ihn zum perfekten Bestandteil der Gemüsekiste.
Kohlrabischnitzel
Zutaten:
- 3 Kohlrabi, mittelgroß
- 2 Eier, Größe M
- 100 g Paniermehl
- 60 g Mehl
- 1 EL Senf
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 Zitronenscheiben zum Servieren
- Pflanzenöl, neutral – z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
So geht’s:
- Schneide die 3 Kohlrabi in etwa 1 cm dicke Scheiben und bringe in einem Topf etwa 1 ½ Liter Salzwasser zum Kochen. Lasse die Kohlrabischeiben für 5 Minuten darin köcheln.
- Gieße die Kohlrabischeiben in einem Sieb ab, lege sie auf Küchenpapier und tupfe mit einem weiteren Küchenpapier die Scheiben auf beiden Seiten ordentlich trocken. Dann würze sie kräftig beidseitig mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle.
- Verrühre in einem tiefen Teller 2 Eier, 1 EL Senf und 60 g Mehl mit etwa 1 EL Wasser zu einer glatten Masse.
- Erhitze in einer beschichteten Pfanne reichlich Pflanzenöl, so dass der Boden ca. 1-2 Millimeter bedeckt ist. Im heißen Öl brätst du die panierten Kohlrabischeiben beidseitig ca. 3-5 Minuten, bzw. bis sie schön braun und knusprig sind. Jeweils mit einer Scheibe Zitrone servieren.
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