Unser Tomaten-Auberginen-Auflauf verbindet fruchtige Tomaten, goldbraun gebratene Auberginen, geschmolzenen Mozzarella und würzigen Parmesan zu einem echten Wohlfühlgericht. Frischer Thymian und feiner Knoblauch sorgen zusätzlich für mediterrane Aromen und machen den Auflauf besonders aromatisch. Dazu passt frisches Brot, ein kleiner Salat oder einfach ein gutes Gespräch mit Freunden und Familie. Viel Spaß beim Nachkochen.
Tomaten-Auberginen-Auflauf
Zutaten:
- 2 Auberginen (à ca. 300 g)
- 5 ELOlivenöl
- etwas etwasOlivenöl
- 5 Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 6 Stiele Thymian
- 3 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
So geht’s:
- Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 5 EL Öl nach und nach in einer Pfanne erhitzen. Auberginen darin portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und von 3 Stielen die Blättchen abstreifen. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Auflaufform mit wenig Öl ausstreichen. Auberginen, Tomaten und Mozzarella abwechselnd in die Form schichten. Dabei immer mit Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Mit Mozzarella abschließen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
- Parmesan fein reiben und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Auflauf streuen. Tomaten-Auberginen-Auflauf herausnehmen. Mit Rest Thymian garnieren und servieren.
Tipp:
Als glutenfreie Beilagen passen Reis oder Polenta.
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