Schicht für Schicht ein Genuss
Der Alltag ist voller Termine und kleiner Aufgaben, die sich manchmal stapeln. Umso wichtiger sind Momente, in denen wir kurz durchatmen und zur Ruhe kommen können – ein Spaziergang am Abend, ein Telefonat mit lieben Menschen oder ein gutes Essen.
Genau dafür ist unsere Gemüselasagne wie gemacht: ein Rezept, das Herz und Bauch gleichermaßen wärmt. Und das Beste? Sie ist im Handumdrehen fertig und perfekt für stressige Tage, an denen wenig Zeit bleibt!
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Vegetarische Gemüselasagne
Zutaten:
- 2 Pck. Nudelplatten
- 500 g Möhren
- 1,5 Zwiebel
- 3 große Tomaten
- 1 Gurke
- 3 bunte Paprika
- 250 ml Kochsahne (o. vegan: Sojasahne)
- 100 g Margarine
- 250 g geriebener Gouda (o. veganer Käse)
- 50 g Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- Rapsöl
- Tomatenmark
- Gewürze: 1,5 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 Msp. Muskat, 1 TL Majoran, Prise Zucker, Basilikum
So geht’s:
- Möhren schälen und in fingerdicke Scheiben (Paysanne) schneiden. Paprika und zwei der Tomaten blanchieren, häuten und würfeln. Zwiebel fein würfeln (Brunoise), Knoblauch grob hacken. Bohnen waschen, Enden abschneiden. Gurke schälen und fein würfeln.
- Möhren, ein Drittel der Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig anschwitzen. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Tomatenmark kurz anrösten. Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Bohnen, Paprika und Tomaten zugeben und abschmecken. Bei kleiner Hitze einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Nudelplatten in Salzwasser 2–3 Minuten al dente kochen. Nudeln abgießen und kalt abschrecken, damit sie nicht verkleben.
- Für die Béchamelsauce Margarine in einem Topf erhitzen und die restlichen Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Das Mehl solange einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Ganze abkühlen lassen. Gemüsebrühe und Sahne einrühren und cremig aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Auflaufform fetten und mit dem Schichten beginnen: Zuerst die Nudelplatten, dann Gemüsebolognaise, Käse, wieder Nudelplatten und Béchamelsauce. So lange wiederholen, bis die Auflaufform gefüllt ist. Mit Tomatenscheiben und dem restlichen Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 30–40 Minuten goldbraun backen. Mit Basilikum servieren.
Eine frisch gebackene Lasagne aus frischem Gemüse ist ein echtes Wohlfühlessen: Sie wärmt, macht satt und schmeckt nicht nur Gemüseliebhabern.
Also ran an die Töpfe: Hol Dir die frischen Zutaten aus Deiner Gemüsekiste und zaubere Dir ein Stück Hofgenuss auf den Teller. Und falls Du noch mehr Inspiration suchst, kannst Du hier weitere Rezepte entdecken!
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