Immunbooster für kalte Tage
Manchmal reicht ein Löffel kräftiger Suppe, um Körper und Geist wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Genau dieses Gefühl möchten wir Dir heute mit einem bunten Gemüseeintopf nach Hause bringen, in dem Rote Bete die Hauptrolle spielt.
Rote Bete steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Ihr Farbstoff Betanin wirkt antioxidativ und unterstützt das Immunsystem. Außerdem enthält sie natürliches Nitrat, das im Körper in Stickstoffmonoxid umgewandelt wird. Dadurch weiten sich die Blutgefäße, die Durchblutung verbessert sich und der Blutdruck kann sinken. Auch die sportliche Leistungsfähigkeit lässt sich so steigern – ein echtes Kraftpaket in Knollenform!
Das Knollengemüse verleiht dem Gericht nicht nur seine leuchtende Farbe, sondern auch ein intensives, erdiges Aroma, das jeden Teller in zu einem Wohlfühlmoment macht. Ob als wärmendes Mittagsessen, leichtes Abendgericht oder kleine Stärkung zwischendurch – das Rezept von unserem Hofkoch Reinhard passt einfach immer.
Gemüseeintopf mit Roter Bete
Zutaten:
- 3 Rote Bete
- 5 große Kartoffeln
- 1 große Zucchini
- 500 g Buschbohnen
- 100 g Möhren
- etwas Salatgurke
- 5 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Gemüsebrühe / Fond
- 6 EL Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe
- Gewürze: 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, Prise Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL gemahlener Kümmel
So geht’s:
Rote Bete:- Rote Bete vor dem Kochen nicht schälen, sondern nur vorsichtig waschen und putzen – so bleiben die Vitamine erhalten.
- Die ungeschälten Knollen in einen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken. Bei geschlossenem Deckel aufkochen lassen.
- Je nach Größe 30 bis 50 Minuten leicht köcheln, bis die Rote Bete gar ist. Sobald sich die Knollen mit einem Messer leicht einstechen lassen, sind sie fertig. Nach dem Garen lässt sich die Haut einfach abziehen.
- Rote Bete, Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob würfeln.
- Das Gemüse separat in Wasser fast gar kochen – so entsteht ganz nebenbei eine kräftige Gemüsebrühe.
- Öl in einem Topf erhitzen, Kümmel und Kreuzkümmel kurz anrösten, Zwiebeln zufügen und zwei Minuten anschmoren. Tomatenmark einrühren, ohne es weiter zu rösten.
- Kartoffeln und das vorgegarte Gemüse hinzufügen, mit der Brühe aufgießen und 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss die Rote Bete zugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Weitere 5 – 10 Minuten bei schwacher Hitze sieden lassen, bis die Kartoffeln weich sind und der Eintopf sämig ist.
Fertig ist der Gemüseeintopf voller Vitamine!
Mach es Dir gemütlich, nimm Dir einen Moment für Dich und lass Dir den Eintopf schmecken!
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